花草鹰飞时节，蒲公英渐进人们的视野，人们独自或三三俩俩躬身于山坡草地、路边、田野、河滩、林间或农家田园地头进行采掘飨食，味道苦甘，但颇受人们青睐。随着人们生活水平的提高和对美味的追求，其“野菜”的概念近乎淡化，早已占据饭府大堂之席，更是接待贵客的上等佳肴。

蒲公英又称黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，但人们大都习惯称之为婆婆丁。千百年来，蒲公英之所以受人们倍宠，起初是在蔬菜青黄不接的开春时段，生活比较富裕的家庭采掘它用来打打牙祭，可对于生活比较困难的人们来说，也许就是主要食物了，类似新中国困难时期，农村人吃的一种“苦菜”，其做法是将它

清洗干净，在石板或木板上进行手工打磨，反复搓几次，再用清水清除其苦涩，然后放进铁锅内加水放盐煮或放在盖帘上面蒸，待其熟后便可以食用了，亦可做成咸糊涂粥喝，几乎没有什么油类等调料。后来，随着科学进步，发现它富含人体需要的维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、

维生素B6、叶酸及铜，才广泛走进人们的日常生活，成为“贵客”，被尊崇，被享用，成为一道靓丽的大菜。

蒲公英的生长期很长，分布很广，一般从开春到入冬时节，在我国大部分地区都有它的生长环境和空间，在长江以南的大多数地方，野外的蒲公英一年四季都很茁壮。在野外采掘蒲公英时，一定要讲究科学方法，用刀子或铲子轻轻破土少带一点根挖出来即可，因为它的根系还可以在半个月左右又生产出来新鲜的蒲

公英，如此周期一直可以持续到秋末初冬。但人们在采掘时大都图省时痛快，不管三七二十一，有的连根拔起，因为它生长的土壤都比较松软，这样就会破坏它的生长周期，甚至造成“断代”。

人们在阳光下采掘蒲公英时，最好变采边摘，去掉枯叶、杂草和泥土即可，也尽量保留未开花的花蕾，花蕾和叶子的营养一样丰富。一旦被阳光晒黏了，摘起来就相当费劲，起初兴奋的心情就会严重打折，弃之又感到很惋惜，更不要过夜再摘，道理是一样的。采掘最佳的时间选择在阴凉的天气下，就能够相应延长

它的黏期。

对于摘好的蒲公英，要及时放进水里浸泡、洗净、再浸泡，一般浸泡在1-2小时后食用最佳，这样叶脆、苦味略减，但这也不是绝对的，因人口味而异。

蒲公英的叶子主要用来生吃，直接蘸点用红辣椒和鸡蛋做成的炸酱或生酱吃比较简单，也可以和鲜嫩的黄瓜条、萝卜块（萝卜缨）、小葱、小菜（生菜类）、香菜（芫荽）、蒜苗（蒜瓣）、青椒等蔬菜搭配，用涂抹好蘸料的干豆腐（豆皮）、筋饼、单面饼等包裹起来飨食；也可以烹食，把它切碎和上鸡蛋包饺子吃；亦可以包成肉包吃或涮锅子吃；也可以炒肉丝；也许还有其它各式各样的吃法，这些难不倒中国的“食文化”。

对于采掘比较多一时难以吃完的蒲公英的叶子，可以用真空塑料袋进行保鲜，放置房内的阴凉处或冰箱内保鲜层储藏，半年内随时可以食用，味道不变。蒲公英的花可以做酒，也可以直接放进酒中浸泡，酒味香醇，飘香四溢。蒲公英的根可以吃，也可以用来替代咖啡，经常吃具有提神醒脑的功效。但它的根最好在秋末初冬进行适量适当采掘，不要“彻底除根”，那样的话不利于开春时节的繁殖，造成区域性人为减产或绝产。

秋季的蒲公英叶子宽长，不利于生吃，也不太好吃，叶硬且苦味太重没有新鲜感，利于采掘晾晒，保持它原有的色绿，千万不能在阳光下暴晒，那就会变成真正意义上的民间的“旱烟”了。晾干的蒲公英主要用于煮茶喝，直接放进水中煮沸即可。现在市场上流行的茶类中就有“蒲公茶”，有蒲公茶叶、蒲公茶砖等，其前景广阔，很受爱喝茶人的青睐。

蒲公英无论是食用还是做茶喝、泡酒喝，它在料理身体或医治疾病方面的功能也很多，其实蒲公英本身就是一种中药材，可主治清热解毒、利尿散结、治急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路肠道感染等，这些功能在《唐本草》《本草经疏》《本草述》《本草新编》《医林纂要》《本草求真》《本草图经》《本草衍义补遗》《滇南本草》等医学著作中都有详细记载，有据可查。但它对伤口的愈合作用也不可小觑，如果在野外作业时身体部位遭到外伤，在没有医疗条件的情况下，可以就地取材，采掘些蒲公英，洗净、嚼烂或捣烂后立刻涂抹在伤口处，能够起到止血、防止伤口感染、缓解伤痛之功效，更有利于伤口愈合。鄙人曾试验过。

在这里有一个美丽的传说，也是蒲公英名字的来历：相传在很久以前，有个十六岁的大姑娘患了乳痈，乳房又红又肿，疼痛难忍。但她羞于开口，只好强忍着。不几日，姑娘这事被她母亲知道了。在封建社会，从未听说过大姑娘会患乳痈，姑娘的母亲以为女儿做了什么见不得人的事。姑娘见母亲怀疑自己的贞节，又羞又气，更无脸见人，便横下一条心，在一个夜晚偷偷逃出家园投河自尽。事有凑巧，当时河边有一渔船，上有一个蒲姓老公和女儿小英正在月光下撒网捕鱼。他们救起了姑娘，问清了投河的根由。第二天，小英按照父亲的指点，从山上挖了一种小草，洗净后捣烂成泥，敷在姑娘的乳痈上，不几天就霍然而愈。以后，姑娘将这草带回家园栽种。为了纪念渔家父女，便叫这种野草为蒲公英。

时下，许多农家也兴起种植蒲公英热潮，在开春时节除了实现自给自足外，大多拿到市场上销售，价格十分可观。城里的勤快人，也会利用楼房阳台有限的空间，种植几盆蒲公英，除了日常欣赏外，也时不时地用来解馋。在民间制作销售蒲公英茶叶方兴未艾，想学到这方面的制作手艺，最捷径的方法可以到附近的职业学校学习，那里有专业教师辅导，更有直观的教学制作流程，比从课本上自学效果更快更好。当然，“家家有烧酒”，其色香味却有质的区别，这里的学问就比较深奥了，“秘方”不同也，也就是属于商业秘密不可泄露。

说到这里，关于蒲公英这种“野菜”名字的来历还有一个更美丽动人的传说，就是“谁能找到紫色的蒲公英谁就能得到完美的爱情”。

史料记载：很久以前，有一位大户人家的小女儿叫朝阳，深得双亲的宠爱。可朝阳到了十七八岁时，还没有找到心仪的郎君，而父母也不舍得心爱的女儿离开他们，所以对此事也并没有怎么放心里。有一天朝阳带着贴身丫环在街上玩耍，她看到了一个挑着草药的英俊小伙子。采药的英俊小伙子也注意到了美丽的朝阳，但是他们只能相视一笑，因为那时的传统观念是男女授受不亲，当小伙子的身影消失在人流后，她的芳心也已被带走。此后，朝阳时常向下人们打听那个采药郎的情况，她得知自己心仪的郎君叫蒲公，曾饱读诗书，学识渊博，但是后来因其父母早逝，落得家境贫寒，所以才以采药为生。而蒲公也时常想起朝阳，可他想到自己家境贫寒，而心生自卑。终于，有一天朝阳对父母说此事，但却遭到了父母强烈的反对。父母没有倔强过女儿，便勉强答应了。他们成亲后，由于父母和亲人对蒲公还是有很多的不满与歧视，朝阳和蒲公商量后做出了一个心甘情愿的决定——浪迹天涯。朝阳和蒲公后来浪迹到一个风景秀丽的小山村，在瓦窑的前边的小溪边长着很多的蓝色的野花，他们决定就在此居住，瓦窑的生活虽然艰苦，但他们却生活的很幸福，并且朝阳还生下了一个女儿，在朝阳生女儿的那天，小溪边的蓝色野花开得出奇的鲜艳，朝阳因此为女儿取乳名为——兰若。然而由于局势荡乱，没过多久，蒲公被迫着去参军打仗了，这一去就是十八年！十八年后一天，一个天大的好消息像一阵春风传入了朝阳的耳中，蒲公回来了！并且因战功卓著，已做了大将军。朝阳听后无比的激动、喜悦，这个她盼望了十八年的消息使她太过于激动，加上朝阳的相思成疾，她晕倒了。朝阳在弥留之际，带着无限依恋的眼神对蒲公说：“好好照顾兰若，还记得山上遍地的野花吗？带着它们去前线吧，它们不但能吃，还能疗伤，当你们想我的时候它们就会随风飘扬在你们身边！”。说完后朝阳就化作成无数的白色花朵飘扬在天空。后来蒲公带着兰若和很多的野花离开了瓦窑，蒲公行军作战数万里，沿途他都会拿那些野花出来让它们随风飘落在大地，从此满山遍野随处都可以看见那美丽而自强的野花。这是一个多么凄美的爱情故事，可人们在飨食蒲公英的时候，又有多少人记得。

人有人话，花有花语。蒲公英的花语就是“无法停留的爱”。蒲公英有着充满朝气的黄色花朵，一旦成熟后，就变成一团如白色云雾状浮在其上面，风一吹，它就四处飘扬，若人们不经意用手去采集，它也会从手指间溜走，只有万分小心翼翼，集中注意力才能采集到。君，不信，可以届时试一试。反正鄙人多次试过

感同身受。为什么漫山遍野都有蒲公英的存在，就是它大悟大彻，把它的爱毫无保留地洒向大地，开花结果，年复一年，供人欣赏，供人飨食，牺牲自我，流芳百世。

鄙人对蒲公英的“闲话”一股脑儿说了这么多，或许有感知认知上不足的差异，但我全盘托出，对君来说，也不知道这是不是一种“停留的爱”，有待递进，有待增长这方面知识的学习和了解。

2022-05-20

作者简介：李宝，现供职黑龙江省五大连池市公安局信访办主任，四级高级警长，中国报刊副刊研究会会员、中国报告文学研究会会员、全国公安文联会员、五大连池市第九届政协委员、省作家协会会员、五大连池市文联作家协会副主席、省公安厅特约调研员。

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