武安人的饭食离不开小米，就像人的生命离不开空气。武安人以小米为主餐有三大特点：历史久、食者众，花样多。

   武安人种、储、吃粟（谷子）的悠久历史虽无文字记载，但是近年发掘的“磁山文物”却作了科学的回答。据国家有关部门鉴定，“磁山文化”距今已有七千至八千年的历史，是我国首次发现的早期新石器时代的文化遗存。在已发掘的四千多平方米范围内，清理出储藏粮食的窖340多个，其中大部分是已经碳化了的粟，同时的发掘了加工粮食的工具石磨盘、磨棒56套。通过考古专家取样作灰象分析，证明了我国的世界上种植、加工和储藏粟最早的国家。以往国际公认，粟起源于埃及、印度、北非等地区，距今有六千年左右，而磁山遗址出土的粟竟超过了原纪录两千年左右，以确凿的历史事实说明了武安是“谷子的故乡”。全国著名谷子专家李东辉先生，生前对武安的谷子种植有着浓厚的兴趣，作为重点研究课题，写下了著名专著《武安谷》，与武安谷结下了生死之缘。遵照遗嘱，本人灵墓安置于武安，并立碑纪念。

   武安的谷子不仅历史悠久，而且品种繁多，在河北省乃至全国都很有影响。1965年在当时省会天津举办的“河北省种子展览馆”里，武安谷子曾作为重点展品参展，其品种有“来武县”、“白柳沙”、“狗蹄子”、“刀把子齐”、“黄毛谷”、“白母鸡嘴”、“红黏谷”、“黑黏谷”等20多个品种之多。在同年全国农展馆大寨馆里，专门展有“武安谷”优良品种。武安培育的谷子品种各有其特点，如“来武县”谷米做出的饭，格外的好吃，又利又甜，发粘发湖，人人喜欢。

   武安大部为山区和丘陵地带，地浅土薄，十年九旱，普遍适宜种植被誉为“硬谷”的耐旱作物——谷子。而且，谷子的种植季节非常灵活，春季有墒早播“植谷”，夏季有雨多种“麦茬谷”，如果麦收后迟迟不落雨，还可播种名曰“六十天还仓”的晚谷。不论种植迟早，都在秋季收获。只是种植越早，生长期越长，产量越高，碾出的小米越好吃罢了。

   谷子还有一个优越性，就是较之其他粮食好储存，不易生虫，只要不脱糠皮，存放二、三年甚至更长一些时间不会变质。武安西部山区西井有一位农民，一生勤俭度日，临终时给儿子交代：“我这辈子也没有给你留下啥财产，只在南窑里保存着两缸东西，不到连年灾荒快要饿死人的时候，千万不要打开窑门。”儿子一生未遇到大灾荒，一直未打开窑门，直到去世前也给儿子留下同样的遗嘱。第三代人正赶上三中全会后的好时候，他想再不会有饿死人的年月了，就好奇地打开窑门想探个究竟，结果里边存放着两大缸谷子，虽颜色发白，有些陈谷仓气味，但没生虫，没霉烂，仍然能吃。

责任编辑：媒体与法